Brynen och slipmaterial
Slipsten - (Fin). King, Japanskt vattenbryne. Medelhårt toppkvalitetsbryne tillverkat i Osaka, Japan. Super finish stone, 6000 korn. Blötlägges några minuter före användandet.
Mått: 185 x 62 x 19mm. Vikt: 450g.
Pris: 420:-
Slipsten - (Medium). Naniwa en världsledande tillverkare av toppkvalitets vattenbrynen från Osaka, Japan. Lite hårdare än medium (3/4 hård). 1000 korn. Blötlägges några minuter före användandet. Passar för stål upp till en hårdhet på 62HRC. Material: Korund. Mått: 210 x 70 x 20. Vikt: 640g.
Pris: 500:-
Dubbelsidig slipsten - (Fin/Fin)
Vattenbryne. Röd sida 3000 korn, vit sida 8000 korn. Löstagbart halkskydd i silikongummi. Stenen blötlägges i 5 minuter före användandet. Material: Korund. Mått: 178 x 60 x 30mm. Vikt: 675g.
Pris: 220:-
Dubbelsidig slipsten. Grov/Medel.
Vattenbryne. Ljusgrön sida 1000 korn. Grön sida 400 korn. Löstagbart halkskydd i silikongummi. Stenen blötlägges i 5 minuter före användandet. Material: Korund. Mått: 178 x 58 x 30mm. Vikt: 585g.
Pris: 200:-
Stenslipare. En hård och grovkornig sten som används för att plana och jämna till slipstenar, som efter en tids användande blir både skeva och konkava. Tillverkad av kiselkarbid.
Mått: 180 x 60 x 25mm. Vikt: 525g.
Pris: 155:-
Slipstenshållare. Ger ett stadigt grepp om slipstenen. Stenen kommer upp en bit (23mm) så den ger lite plats för fingrarna mellan kniven och arbetsytan. För att få hållaren att ligga extra stadigt, placera den på en fuktig handduk eller disktrasa. Material: Gummi och stål. Gripvidd: 140-215mm. Backbredd: 70mm
Pris: 180:-
Striglingsvax. Passar till alla stål.
Mått: 30 x 30 x 18mm. Vikt ca: 30g.
Pris: 26:-
Den sista touchen.
Tag en plankbit, gärna hyvlad för trevnadens skull i en lagom längd så att den går att stuva undan i köket. Om det nu är där du slipar dina knivar. Kanske 50-60cm lång, 8-10cm bred och 2cm tjock. Tag ännu en träbit med måtten 40cm lång och 2-3 cm x 3-4cm i de andra måtten, även den gärna hyvlad. Den kortare biten skruvar eller limmar du på den andra. Den kortare placerar du på mitten och kant i kant i ena änden så att det bildat ett upp och ned vänt Te. Uppe på den smalare träbiten limmar du en läderbit med samma mått som densamma 40x4cm kanske det blev. Du limmar lädret med köttsidan upp, vanligt trälim fungerar utmärkt. När sedan ditt bygge torkat stryker du polervax eller striglingsvax på skinbiten och lägger den sedan på diskbänken eller ett bord. Du känner själv vilken höjd som känns bekväm. Placera den med den pålimmade biten från dej och den andra änden mot dej med dej själv som stöd. Vänd eggen från dej och lägg ned knivbladet i den bortre änden på skinnet med något lite större vinkel än den som när du brynade kniven. Och dra kniven mot dej. BARA mot dej. När du gjort det några ggr så att hela eggen är striglad vänder du på kniven och gör lika på den andra. Men alltid med eggen från dej och dra kniven mot dej. Du ser strax att eggen blivit spegelblank och all råegg är nu borta.
Virkesdimensionerna är helt fria bara lädret täcker den övre träbiten och att det finns plats med fingrarna mellan kniven och arbetsytan.